昨日は，早朝高知市内を出発し，車で約３時間かかる東洋町に行って，「こけら寿司」の作り方を教えてもらいました。
お昼ごはんは，自分達で作った「こけら寿司」。
教えてくれるお母さん。生徒は６人。
こういう木の枠に，ごはんと具を３段に詰めます。本来は，もっと大型の容器に６段に詰めるそうです。
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本来は，もっと大型の型に６段に詰めるのだそうです。
この小型の枠でも，１段には，ごはん５合分。一つの容器で，１升５合のお米を使います。
使う酢めしは，柚子の果汁や酢をベースにして，焼き鯖を混ぜ込んだものです。
その酢めしの上に，たまご焼き，しいたけ，にんじん，人参葉を彩りよく並べます。
一番下の段は，私も具材を並べましたが，どうもセンスがイマイチ。
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これを３段重ね，つけもの用の重しをどんと乗せて，待つこと３０分。
型を抜くと，きれいなお寿司が！ケーキみたいです。
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横からみると，こんな感じ。
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先生が，お手本に切り分けてくれてます。
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食べやすい大きさに切って，パック詰め。
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こういうパックを一人３個ずついただき，その場で，１パック食べました。
美味しかった！
作り方を教えてくださったお母さんは，このお寿司を食べたときの楽しい思い出を思い返して，そして今に伝えたいと思って，作り続けているのだそうです。
家族や地域の暮らしの変化とか，いろんなことを考えさせられました。
よいお話とともに，よい経験をさせてもらったことにとにかく感謝！
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