海老のココナッツミルクカレーで会食～2016年8月22日(月)

今日のお昼は会食予定。

良く作っている海老のココナッツミルクカレーですが，今回は，ちょっと冒険作。

いつもの４～５倍，手間と時間がかかりました。

疲れ果てました。

◆海老のココナッツミルクカレー（スペシャルバージョン）

◆ひよこ豆のスンダル

◆小松菜のサブジ

◆ゴーヤのライタ

◆ジャスミンライス

◆巨峰

インドのカレーでは，いわゆる「だし」は使わないのですが，今回，海老の頭や殻でとった海老スープを使ってみてはどうか，と思い立って，ミソの多い有頭海老を買ってきました。

海老の頭と胴体を分け，頭と殻をよく炒めて，まずは，蝦油を取り出しました。

残った殻で，だしを取ります。

これで海老スープの出来上がり。

あとは，このスープを使って，いつもの工程で作ったのですが，何しろ，海老の下処理に時間がかかりました。

有頭海老で，ミソまで使おうとすると，頭にある砂袋を取り出したり，結構，手間がかかります。

でも，できあがったスープは最高の味。

これでインドカレーを作るとどうなるか…。

これが大正解！！

丁寧に作るトムヤムクンとインドカレーの融合です。

美味しいけど，これだけ手間がかかると，よほどスペシャルなときでないと作れません…。

この海老スープで，トムヤムクンを作って，今朝の朝ごはんにしました。

蝦油は，何に使おうかな…。

今日は，台風が上陸するということで，ちょっと心配。

夜は職場の中堅どころがやるワイン会に呼ばれているのだれど，ホントにやるのかな…。