１１月１４日（月）あずきのカレー弁当

今朝はヨガをさぼってしまったので，朝の時間にお弁当アップ。

今日もカレー弁当。

今日は，あずきを使ったカレー。

あずきというと，ぜんざいを連想してしまうけれど，レシピを見ながら作ってみたら，驚きのおいしさ。

インドには，あずきはないみたいだけど，日本の豆の代表格のあずきも，立派なカレーになるんですね。

◆あずきのカレー

◆じゃがいもとちぢみほうれん草のポリヤル

◆サフランライス

◆切り干し大根のスパイス炒め

あずきのカレーは，トマトの酸味と生クリームのコクがあって，スパイシーな味。

昨日の夜，ほとんどを作って，朝は温めて，生クリームをかけただけ。

このカレーのいいところは，作る手順が簡単なところ。

圧力鍋を使えば，あっという間に豆が柔らかくなるし，多少，煮崩れるぐらいがいいみたいなので，細かいところを気にしなくてよい。

あずきが柔らかくなったら，あとは，トマトやら，ししとう，スパイス，にんにく，しょうがなどを入れて煮込む。

ポリヤルは昨晩のうちに途中まで作っておいて，朝はほうれん草や，茹でたじゃがいもを加えて炒めて，ココナッツフレークを振って，完成。

サフランライスは，昨日炊いたのだけれど，これは失敗。

前回はうまくいったのになぁ。

今回は水気が多かったのか，ちょっと，べちゃっとした感じに。

次は今回の反省点を生かして上手に炊きたい！

このお弁当箱は，２回目の使用。

このままレンジで温めることができるので，便利。

この容器をお弁当箱にした場合，カレーがライスにどの程度浸みてしまうのかとか，今後，使い勝手をチェックしていくつもり。

だんな弁。切り干し大根は入ってない。