なす入りココナッツ風味のキーマカレーで会食～2015年6月24日(水)

今日は，インド料理で会食の日。

月曜日の朝に東京から戻ってきて，食材が家に何もない。

昨日の夜は買い出しから始めましたが，食材のほか，買おうかどうか悩んでいたフライパンを購入してしまいました。

道具が増えると一気に効率が上がり，２時間程度で完成です。買ってよかった！

◆なす入りココナッツ風味のキーマカレー

◆アスパラとコーンのスパイス炒め

◆ジャスミンライス＆ナン

◆甘酸っぱいチャツネ

鶏ひき肉は，約７５０グラム。むね肉ともも肉と混ぜてあります。

結構なボリュームに仕上がりました。

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キーマは上出来でしたが，アスパラのスパイス炒めに塩を入れすぎてしまい，塩辛い。塩加減は，もうちょっと注意を払うべきでした。

キーマカレーのほうのベースは玉ねぎとトマト。そこに，ココナッツミルクも加えてあります。

季節の野菜，なすも加えて。南インドっぽい感じ。

キーマは，到底４人で食べられる量ではないので，ちょっと取り分けて，たまごでとじて，エッグキーマを作って朝ごはんにしました。

それと野菜のココナッツ＆ヨーグルト煮込み。

　

簡単な朝食ですが，美味しかった(^_^)

今日は，午後から会議で，そのまま懇親会。

仕事だから仕方ありませんが，家にいる時間もほしいなあ。