自宅からは結構遠いのですが,1年ぶりに大好きな南インド料理のお店に行くことができました。
出てくるものについては,店主にお任せ。
スターターは,ひよこ豆のスンダル。
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ワダ。ふわふわですごい。自分でも作りますが,比べものにならない。
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なすのスパイスはさみ焼き。
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なすの切れ込みに,スパイスやココナッツが入ったものですが,なすがトロトロで美味しかったです。
ゴーヤのチップス。
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お焼き?名前は何か不明。
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ドーサ。この生地の仕上がりは,すごいです。
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外がパリッとしていて,中がふわっ。いい感じで発酵しているのが分かるほのかな酸味。
これぞ,南インドっていう感じです。
この日は,アッパムも焼いてくれました。
これに,ココナッツミルクのソースをかけて,デザート的にいただきました。
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アッパムで〆だったのかも分かりませんが,私達が,いつまでも飲み食いしているので,最後に,ポンニライスと豆のごはんを作ってくれました。
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この酸っぱい感じのスープ,いいですね。コザンブだろうか?
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ここの店主は,本当に研究熱心だなと,いつも感心させられます。
生地の発酵にどれだけ手間がかかるものか,どれだけ神経を使うのか,自分でも作るので,店主のご苦労が分かります。
なお,このお店のこだわりで,ビールは置いておらず,その代わり,店主が選んだ日本酒が置いてあります。
南インドの米と豆ざんまいの料理には,日本酒が良く合います。
かなりお腹がふくれましたが,南インド料理の場合,お腹にもたれないし,元気が出ます。
もう1年近く行っていなかったのに,店主はよく覚えてくれていて,当時,イドゥリ作りに凝っていたこともよく覚えていました。
また近いうちに行きたいです。
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