今日は,インド弁。新作のカレー。
◆ローステッドコリアンダーチキン
◆ビーツのパチャディ
◆茹でブロッコリー&カリフラワー
◆酵素玄米
◆いちじく&ハスカップ入りヨーグルト
以前によく「コリアンダーチキン」というのを作っていましたが,それは,生の香菜をミントとかとペースト状にして使うものでしたが,今回のは,名前は似ているけど全然違って,ローストしたコリアンダーシードを粉にしたものをたくさん使ってあります。
ローストしてあるので,色が濃いです。
こういうタイプのものもあるんだな~と。
これは,山登シェフのレシピで作ったものですが,日本人シェフのインドカレーレシピは,非常に面白いなと思います。
オーセンティックなインド料理も興味が尽きないですが,それをベースに,感性が加えられている感じがします。
ビーツは,買ってきたまま調理していなかったので,久しぶりにパチャディを作りました。
ココナッツやヨーグルトの量は適当で作りましたが,美味しい。
今日は,朝から研修ですが,果たしてどんな内容が聞けるやら。
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