１月７日（月）おせち風弁当

今日から，仕事開始です。

今年初めてのお弁当は，おせちもどき。

◆伊達巻き風の豆腐入りたまご焼き

◆黒豆

◆にしんの昆布巻き

◆紅芯大根の塩麹漬け

◆かまぼこ

◆あんずきんとん

◆ごはん＆ピリ辛ちりめん

◆りんご

昆布巻きとかまぼこは市販のものですが，あとは，自分で作りました。

黒豆は，お正月用に煮たものの残りです。

あんずきんとんは，良い干しあんずが手に入ったので，安納芋にもどした干しあんずとあんずの戻し汁を入れて，フードプロセッサーでなめらかにしてから，もう一度火にかけて練りました。そこに，紅茶で戻したあんずを二つに切って入れて，合わせました。

これが，まるでスィーツのように甘くて，おいし～い。デザート代わりになりました。

きんとん，まだ，たくさん残っているので，しっかり食べないと。

おせちというと，全体に甘くて味が濃くなりがちですが，豆腐入りのたまご焼きを伊達巻き風に巻いたものは，甘くしませんでしたし，かまぼこ，紅芯大根の麹漬けを入れたので，甘いもの，さっぱりしたもので，味のバランスは取れていたと思います。

今年も，仕事はもちろんやりますが，お弁当作りも続けたいと思います。