飲み会が続いていることもあり,今日は,野菜不足を解消するためのお弁当です。
◆春野菜のサラダ(レタス,ほうれん草,ブロッコリー,そら豆,菜の花,スナップえんどう,セミドライトマトなど)
◆じゃこ入り赤米のおにぎり&高菜漬け
◆いちご
セミトライトマトは,買って来たやや大きめのプチトマトを160度のオーブンで1時間10分ほど焼いたものです。
ちょっと周りが焦げたので,1時間で良かったかも知れません。
トマトは焼くと,水分がほどよく抜けて,味が濃縮されて,美味しいです。加熱すると栄養価も高まるらしい。
炭水化物は,パンにしようかと思ったのですが,前に間違えて炊いてしまった赤米が冷凍してあったので,じゃこを混ぜ込んでおにぎりにしました。
サラダと雑穀でヘルシーなお弁当になりましたが,これを台無しにしないよう,夜は,飲みすぎ食べすぎに注意します。
昨日の飲み会は,アルコールをセーブして,ビール3杯程度に抑えたので,今朝は快調。
やっぱり,アルコールは美味しいお料理と楽しい仲間と一緒に飲むもので,職場の半ば公式の行事で飲むものではありませんね。
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