ＧＷ中のインド料理その２

ＧＷ後半。南インド料理を出してくれる東銀座のダルマサーガラへ行ってきました。

このお店では，このＧＷ中の後半に，ドーサ＆ティファン祭りというのをやっており，いつもは食べられないお料理を食べることができました。

ティファンというのは，インドの軽食みたいなものです。

食べたことがあるものもありましたが，名前も聞いたことがないようなティファン類もいくつかあって，美味しい上に，とっても勉強になりました。

最初に出てきたのは，ワダ・モール・コロンブ

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ワダは，ウラドダールという豆の粉で作った揚げドーナツみたいなもので，これにチャツネなどをつけて食べたことはありますが，今回のは，カレーに漬けたスタイル。

カレーは，キリリと辛くて美味しくて，ワダも美味しかったのですが，これ一品で，かなりお腹にたまります。

次に，４種のチャツネがでてきました。グリーンチャツネ，オニオンチャツネ，トマトチャツネ，ココナッツチャツネです。

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どれもすばらしい出来のチャツネです。

それから，ドーサやティファンのミールスが登場。

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ペッパーポンガル。黒胡椒をきかせたおじやみたいなもの。ふつうのポンガルは，作ったことありますが，これは，ブラックペッパーが決め手。

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パパドの上に，フレッシュな唐辛子やらピーマンをきざんだものを載せたもの。

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スパイシーで，新鮮な辛さがぱりぱりのパパドによく合います。

イドゥリ。インドではよく食べられているようですが，日本のインド料理店は，これを出してくれるお店はまだ少ないです。酸味がある蒸しパンみたいなものです。イドゥリの右側は，バニール・マサラ・ドーサ。チーズの入ったドーサです。

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イドゥリもドーサも，ほかのティファン類も，プレートの上に載っているサンバル（豆と野菜のカレー）やチャツネと一緒に食べます。

ミックスして食べると，ますます美味しいのです。

これは，初めて食べましたが，ベセラットというものらしく，緑豆の粉で作ってあるパンケーキの中に，ウプマが入っています。

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これもお初。レモンセーブというもので，セーブというのが米の粉で作った麺で，ビーフンみたいなもの。

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スパイスとレモンの香りが丁度良かったです。

カルウェピッライというもの。これも初めて食べました。カレーリーフを入れてライスを炒めたもので，これも美味しい。

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これがサンバル。豆と野菜が使ってあるスープなので，日本のみそ汁的存在。

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いろんなものにかけて食べます。サンバルは，お店によって味が結構違いますが，ここのサンバルは好きな味です。

最後は，フルーツ。

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満腹すぎて，この日も，このあとややぐったり気味。

こんな食べ方してると，健康には良くないな，とは思いつつ，新しいお料理，新しい味に触れることは新鮮で，ますます南インド料理への興味が深まります。