５月１４日（水）プチパンのずんだあんサンド弁当

今日のお昼は，会議のある日。

ぱっぱっと食べて，すぐに会議に突入なので，例のごとく，プチパンの登場です。

◆すんだあんサンド

◆チキンとクレソンとブラウンマッシュルームサンド

◆菜の花とコーンのココナッツ炒め

まだ，枝豆が出回っている時期ではないので，ずんだあんは，青大豆の乾燥豆から作りました。

茹でたあとで，約１５０グラム（茹であがりの重量）の豆の外の皮をむいてから，フードプロセッサーで細かくします。

鍋に，豆を砕いたものと，水適量，２５グラム程度のてんさい糖。塩少々を加えて，強めの火にかけて，あんを練っていきます。

練り上げの最終段階で，アガペシロップを小さじ２ぐらい入れてあります。

水分がとんで，好みの固さになったらできあがりです。

豆の薄皮をむくのがちょっと面倒ですが，それを除けば手間はかかりません。

和菓子などにする場合は，豆の重量の半分ぐらいの砂糖を使うみたいですが，お菓子にするわけではないので，豆の重量の１/５～１/６程度の砂糖で十分だと思います。

味見してますが，これでも，結構，甘いです。

ずんだあんサンド。ふつうのあんパンより，ヘルシー感があるような…。

あん系は，今日使ったプチパンみたく，ふかふかのパンに挟んで食べるのが美味しいと思います。たぶん。

食べるの楽しみです。

もう一つのサンドは，クレソンを炒めたもの，マッシュルームとチキンを炒めたものをさらにマヨネーズで和えたものが具になっています。

チキンサンドのほうのパンの片側は，プチプチマスタード，もう片側は，サワークリームをたっぷり塗ってあります。

どちらも，上出来サンドではないかと(^^)

会議前には食べる時間がないかも知れませんが，野菜のおかずとして，菜の花とコーンのココナッツ炒めも持って行きます。

昨日の夜は，途中駅まで，約１６キロをゆっくりジョギングしたのですが，リュックと固定用のひもが当たるお腹と背中が擦れてしまって，赤く腫れて痛いです。

これまで何度か１６キロジョグをやっているのに，なんで昨日に限って擦れてしまったのか？

リュックの固定状態が悪かったのか？？

思うように運動時間が取れないので，週に１，２回は，帰宅ジョグを取り入れたいなあ，と思っています。