いかの一夜干しをいただいてしまいました。
あまりにモノが良いので,どうやって食べようかと迷ったあげく,エスニック風のサラダにして,お弁当に。
◆いかの一夜干しのエスニックサラダ
◆コリアンダーライス
◆マンゴー入りヨーグルト
大きくて,肉厚の新鮮な一夜干し。
下足の部分は,日曜日にパスタにして食べてしまいました。
今日は,身の部分。
いかは,かるく炙って,食べやすく切り,香菜,紫たまねぎ,赤ピーマン,青ピーマン,ミニトマト,きゅうり,にんじんなどの野菜たちと一緒にまぜました。
ドレッシングは,ナムチム(タイのドレッシング)を昨晩手作りしました,
タイの方に教わったレシピで,タイの石臼(クロック)を使って作ったのですが,ほんとにGOODです。
青唐辛子,にんにく,赤ピーマン,香菜の根っこ,ココナッツシュガー,ナンプラー,レモン汁で作ります。
添加物など一切なく,油も使ってなくて,ヘルシーです。
写真にある小さい容器に入れて持って行って,食べる直前に和えます。
サラダが大量に出来たので,朝ごはんにも食べました。
そうしたところ,いかのあまりの美味しさにびっくり。
肉厚で,とにかく柔らかい。ふわふわです。
その上,一夜干ししてあるせいか,うま味がグレードアップしています。
大きないかで,あと半分残っています。
何にして食べようかな~。考えるのも楽しいですね。
これほど上質の獲れたてのいかを一夜干ししたもの,どう食べても美味しいでしょう。
お弁当には,タイのマンゴーを刻んでいれたヨーグルトもつけました。
というわけで,今日は,タイっぽいお弁当になりました。
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