７月２８日（月）黒豆とおかひじきのサラダ弁当

日頃の野菜不足を解消するために，今後，お弁当も，野菜を多くしようかなと思っています。

◆黒豆とおかひじきのサラダ

◆ラタトゥイユ

◆キウイ入りヨーグルト

サラダは，サンチュ，たまねぎ，おかひじきに，黒豆のスパイス炒めを載せました。

黒豆は，茹でたあと，南インド風に各種スパイスで炒めたのですが，最後に，レモン汁を振りかけたところ，びっくり。

黒かった豆の色が，一気に金時豆みたいな茶色に変わりました。

黒豆の色素が酸に反応したと思うのですが，化学実験を見ているように，一気に色が変わったので，予期していなかった作り手にとっては，本当に驚きでした。

というわけで，黒豆と言いながら，金時豆風情の色をしています。

味のほうは，黒豆のほっくり感がうまく出たのではないかと…。

それと，野菜と塩だけでラタトュイユを作りました。

野菜がこんなに甘いのかと，ちょっと感動する出来映えになってうれしい。

使った野菜は，なす，小玉ねぎ，トマト，ピーマンです。

小玉ねぎ以外は，土曜日のゴルフの帰りにサービスエリアで買って来たもので，とってもお安く買えました。

体重急増，暑さで疲れやすくなっているなどなど，いろいろなことがあり，食生活も野菜やお豆を意識して摂りたいと思っています。

一昨日，土曜日のゴルフは，非常に暑かったです。

私より３０歳も年上の方と一緒にラウンドしましたが，その方は後半もへばらず，よいスコアで回っており，その元気さに驚嘆しました。

私は，前半はまあまあでしたが，後半は史上最悪ぐらいのスコアを出しましたが(^_^;)

何でも素晴らしくやりのけてしまうスーパーマンみたいな方なのですが，お年を召しても，ああいうように，タフでエネルギッシュで居続けられるなんて。見習いたい！！