GW後半。南インド料理を出してくれる東銀座のダルマサーガラへ行ってきました。
このお店では,このGW中の後半に,ドーサ&ティファン祭りというのをやっており,いつもは食べられないお料理を食べることができました。
ティファンというのは,インドの軽食みたいなものです。
食べたことがあるものもありましたが,名前も聞いたことがないようなティファン類もいくつかあって,美味しい上に,とっても勉強になりました。
最初に出てきたのは,ワダ・モール・コロンブ
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ワダは,ウラドダールという豆の粉で作った揚げドーナツみたいなもので,これにチャツネなどをつけて食べたことはありますが,今回のは,カレーに漬けたスタイル。
カレーは,キリリと辛くて美味しくて,ワダも美味しかったのですが,これ一品で,かなりお腹にたまります。
次に,4種のチャツネがでてきました。グリーンチャツネ,オニオンチャツネ,トマトチャツネ,ココナッツチャツネです。
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どれもすばらしい出来のチャツネです。
それから,ドーサやティファンのミールスが登場。
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ペッパーポンガル。黒胡椒をきかせたおじやみたいなもの。ふつうのポンガルは,作ったことありますが,これは,ブラックペッパーが決め手。
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パパドの上に,フレッシュな唐辛子やらピーマンをきざんだものを載せたもの。
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スパイシーで,新鮮な辛さがぱりぱりのパパドによく合います。
イドゥリ。インドではよく食べられているようですが,日本のインド料理店は,これを出してくれるお店はまだ少ないです。酸味がある蒸しパンみたいなものです。イドゥリの右側は,バニール・マサラ・ドーサ。チーズの入ったドーサです。
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イドゥリもドーサも,ほかのティファン類も,プレートの上に載っているサンバル(豆と野菜のカレー)やチャツネと一緒に食べます。
ミックスして食べると,ますます美味しいのです。
これは,初めて食べましたが,ベセラットというものらしく,緑豆の粉で作ってあるパンケーキの中に,ウプマが入っています。
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これもお初。レモンセーブというもので,セーブというのが米の粉で作った麺で,ビーフンみたいなもの。
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スパイスとレモンの香りが丁度良かったです。
カルウェピッライというもの。これも初めて食べました。カレーリーフを入れてライスを炒めたもので,これも美味しい。
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これがサンバル。豆と野菜が使ってあるスープなので,日本のみそ汁的存在。
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いろんなものにかけて食べます。サンバルは,お店によって味が結構違いますが,ここのサンバルは好きな味です。
最後は,フルーツ。
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満腹すぎて,この日も,このあとややぐったり気味。
こんな食べ方してると,健康には良くないな,とは思いつつ,新しいお料理,新しい味に触れることは新鮮で,ますます南インド料理への興味が深まります。
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