イタリアンで年忘れ～2015年12月31日(木)

大晦日の今日。

最近は鍋とかで締めくくることが多かったのですが，今年はなぜかイタリアンっぽく。

東京に帰ってきてから，ずっとうちごはんはだんなさんに作ってもらっていたので，最後は私が担当。

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◆鶏となすとモッツアッレラのパスタ

◆とりささみと鶏手羽の燻製＆くるみパン

◆スナップエンドウのソルトがけ

◆トマトのピクルス＆オリーブ

◆チーズ各種＆クラッカー各種

◆サラダ

◆赤ワイン

ほとんど出来合いのものですね(^^;)

あまり色よく写っていませんが，一番美味しかったと思うのは，このパスタ。

これは，自作。なすとタマネギをオリーブオイル＆にんにくで炒め，そこに，チキンのカチャトーラをほぐしていれて，さらに，トマトソースを入れて，塩・こしょうで味を整え，仕上げに，モッツァレラチーズを入れ，クレソンの葉を散らしてできあがり。

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トマトソースは，トマトの名産地である高知県は夜須町のトマトを各種ハーブ，オリーブオイルなどと煮詰めたもので，絶品です。

人気が高くて，なかなか買えないのですが，この前，ようやくゲットできたので，一年の〆に使いました。

なすは芸西村のもの。

チキンのカチャトーラも高知産。

モッツァレラチーズはさすがに高知にはないので，北海道のものです。

ワインにもよく合うパスタでした。

クラッカーは，この程度にしようと思って最初お皿に盛り付けたのに，結局，あとからあとからたくさん食べちゃいました。

デザートには，地栗を使ったもの。

だんなさんも私も，今年一年，良い年が過ごせたのではないでしょうか。

私の場合，１月に高知に転勤になって以来，高知を満喫させてもらってます。

自然も，人も，食べ物も素晴らしくて，こういう土地にいられることをありがたく思っています。

あとしばらくは高知にいると思いますが，あれもやりたい，これもやりたい，ってことがあって，それは，何とかやりとげたい。

来年もいい年でありますように。