ひさびさのインド料理会食。
昨夕から夜にかけてと,今朝早起きして,何とか仕上げました。
本日のメインは,ポークビンダルーです。
◆ポークビンダルー
◆マタルライス
◆かぼちゃのカレー
◆5種の豆のカレー
◆ビーツのパチャディ
◆きゅうりのアチャール
ポークビンダルーは,久しぶりに作りましたが,安定的に作れるようになりました。今度は,遊びを取り入れてもいいかも。
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今回,なぜかケララ料理を一品。ビーツのパチャディ。
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ビーツをもっと細かくグラインドするか,柔らかく加熱するかしたほうがいい等,反省点はいろいろ。
次回,生かしましょう。
少し前に,自分でほうれん草入りのプーリを作って,大失敗。
今日は,プレーンプーリにトライ。
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初めてにしては,まずまず。
生地は,あまり薄くすると,膨らんだときに破れて油が入ってしまいます。
生地はよく捏ねましたが,なかなかいいんじゃないか,という柔らかさに仕上がりました。
生地は,これでよいとして,あとは,成型と,油の温度管理ですね。
練習あるのみ。