イドゥリ＆サンバル弁当～2017年3月24日(金)

米と豆から作るイドゥリ，今回は，まずまずの出来。

◆サンバル

◆イドゥリ

イドゥリは，水曜日の晩に米と豆を挽き，午前０時ころから発酵開始。

３２度で，ほぼ２４時間，発酵させました。

生地のボリュームはほとんどふくらんでおらず，失敗かと思ったのですが，一応，生地はふわふわして発酵している感じ。

それで蒸してみたら，まあ，ふわふわ感があり，少しのもっちり感もあり，イドゥリ特有の酸っぱさもあり，まずまず。

次なる課題は，もうちょっとふわふわにするため，米と豆の挽き方を工夫するのと，発酵温度と発酵時間を変えて試してみることです。

よく冷まさないうちに型からはずしたので，フチがギザギザになってしまいました。

サンバルは，昨晩作ったのですが，これもまずまずの出来。

イーストなど使わず，米，豆，塩だけでイドゥリが作れたのは，ちょっと感動。

今晩は，部署全体の公式の送別会。

大きなレストラン貸し切りです。

もう一つの行きたい会合と完全にバッティングしたのですが，今の職場の行事優先で，もう一つのほうはキャンセルしました。

この週末，いくつか用事はありますが，しつこくイドゥリ，作ってみようかな。