骨付きの地鶏のもも肉があるので,ケララ風のガラムマサラを効かせたカレーにしました。
◆ケララ風ガラムマサラチキンカレー
◆ごはん&茹でスナップえんどう
◆紫玉ねぎのライタ
骨が付いていると食べにくいですが,この鶏は,身が締まっていて,美味しいです。
ケララは,南インドの中でも変わっていて,ココナッツミルクをたっぷり使うものが多いのと,カレーでも,コリアンダーパウダーを大量に使うイメージ。
ケララ風のガラムマサラも,こんなにフェンネルをたくさん使ってあり,異彩を放つガラムマサラです。
今日のカレー,なかなか美味しくできました。
食材一つ一つを大事にして,五感を使って作る。この間,学んだことです。
今晩は,以前一緒に仕事をしたほぼ同世代の仲間達と,ひさびさに集まって飲み会。
参加者の勤務場所がバラバラなので,場所は,池袋になりました。
最近は,あまり行っていないエリアです。
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