４月５日（木）桜ごはん弁当

今週は，火，水，木と３日連続で朝ジムに通っています。

少し暖かくなると，体調も良くなるようです。

桜も咲いてきたし，今日のお弁当は，「桜ごはん」です。

◆桜ごはん

◆海老の塩麹焼き

◆京かまぼこ

◆花わさびのポン酢和え

◆絹さやのごま和え

◆錦たまご

◆ずんだきんとん

桜ごはんは，桜の塩漬けを一晩塩出して，一部，飾り用の塩漬けをとりわけ，後はきざんで，炊飯器のごはんに混ぜてしまいます。

塩出し用のお水には，桜の香りが移っているし，塩分もあるので，炊飯の際のお水に混ぜて使います。

あとは，ふつうに炊飯器で炊くだけ。

桜の香りがほんのりと香る，本当に春を感じるごはんでした。

花わさびも，春の味。

熱湯をかけて，もんで，砂糖をまぶすという下処理しておいたものに，ポン酢を振りかけただけです。

わさびの香りとピリッとした辛さが味わえました。

あと，思いつきで作ってみたら，ことのほか美味しかったのが，「ずんだきんとん」です。

勝手に命名したものですが，とっても美味しい！

水に漬けてもどした乾燥枝豆を茹でて，茹で上がった豆をフープロで細かく砕いて，あとは，砂糖と水と一緒に鍋に入れて，水を飛ばしながら煮詰めていき，適当な固さにしていきます。

要は，ずんだあん，を作るのですが，今回は，これを茶巾型にしぼって冷蔵庫に入れて一晩置き，今朝，枝豆を１個飾りにつけました。

和菓子のようでもあり，でも，それほど甘くしていないので，十分，枝豆そのものの甘さと香りが楽しめます。

この枝豆は，山形の秘伝豆で，とっても美味しい豆です。

茹でた豆をフープロでも砕くとき，食感が残る程度にしておくと，つぶつぶ感を味わえます。

茹でたあと，きちんと薄皮をむいて，裏ごししてなめらかなあんにしてしまう，ってやり方もあるかも知れませんが，ずんだの場合は，つぶつぶした感じが残るのが好きです。

このずんだきんとんは，思いつきで作ったわりには，秀逸でした。

だんな弁。