５月８日（木）マッシュルームのココナッツカレー弁当

連休中，デパ地下で生マッシュルームを売っていたので，買って来ました。

ホワイトとブラウンを買いましたが，ホワイトマッシュルームのほうを使って，ココナッツミルクベースのカレーにしてみました。

◆マッシュルームのココナッツカレー

◆ポークビンダルー

◆菜の花とグリンピースのスパイス炒め＆レモンライス

◆ブルーベリー＆やまもも入りヨーグルト

マッシュルームは，結構，美味しく出来ました。

タイ料理でも，ココナッツミルクにフクロダケなんかを入れるので，マッシュルームはイケルのでは，と思って作ってみましたが，正解でした。

ムングダールという豆を煮込み，そこに，マッシュルーム，スパイス類，ココナッツミルクを入れ，最後，マスタードシードで香りを付けた油をジュッと入れるだけの簡単工程。

豚肉の辛いカレー，ピークビンダルーは冷凍保存してあったのですが，そろそろ食べないと。これで食べきりです。

菜の花は，もうその季節がほぼ終わりですが，過ぎ去りし春を思ってグリーンピースと一緒にスパイス炒め。

なかなか盛りだくさんのお弁当になりました。

今日もお昼が楽しみです(^^)